古朵快訊：蛋白的保存條件受哪些因素的影響

  生物大分子的貯藏保存可分為干態(tài)和液態(tài)貯藏兩種。所以蛋白保存也有干態(tài)保存和液態(tài)保存兩種。但是蛋白保存條件卻受諸多因素的影響。下面古朵生物技術小編就為大家分析一下影響蛋白保存條件的因素。

  蛋白質(zhì)失活受多種理化因素的影響，主要有空氣、溫度、水分、光線、酸堿度、樣品狀態(tài)、微生物活動、保存時間和容器等;這些因素可單獨起作用，但多情況是協(xié)同作用，以下就對蛋白保存條件受到的影響進行簡要分析

  1.空氣

  空氣的影響主要與潮解、微生物污染及自動氧化等有關，空氣中的微生物污染可導致樣品腐敗變質(zhì)，吸濕后的樣品除潮解變性外也會造成微生物活動的有利環(huán)境。某些具有較強還原性的樣品，露置于空氣中不久便氧化變質(zhì)，如統(tǒng)基酶的失活等。某些樣品(特別是液體樣品或半成品) 在空氣中的氧化是一種自動氧化過程，是由空氣中的氧自發(fā)引起的游離基鏈式反應。自動氧化的機理很復雜:包括氧化、還原、聚合、水解等氧濃度、水、pH、溫度、紫外線等對自動氧化均有影響。

  2.溫度

  每種樣品均有其穩(wěn)定的溫度范圍，溫度升高會引起許多物理和化學變化，如溫度升高I0°C，氧化反應約加快數(shù)倍，酶促反應約增加1-3倍:又如50°以上蛋白質(zhì)容易變性，不利于物質(zhì)的穩(wěn)定存在，另外，適宜的溫度(如室溫)又是微生物污染的重要條件。而低溫卻可以抑制氧化、水解等化學反應及微生物生長，使微生物處于生命遲緩和隱蔽狀態(tài)，故大多數(shù)生化樣品選擇低溫保存，其穩(wěn)定性可大大增加。

  3.水分

  水分也是影響樣品質(zhì)量的主要因素之一。這里所指的水分，可能來自樣品本身，也可能是樣品吸濕的結(jié)果。水分除直接參與水解、酶解、水合和加成等反應外，還能加速氧化、聚合、離解和毒變。蛋白質(zhì)和酶等大分子含水量太高時，會導致結(jié)構(gòu)松散，穩(wěn)定性下降而易于失活。為避開或削弱水的影響，保存固態(tài)樣品要密閉，液態(tài)樣品須凍結(jié)或加穩(wěn)定劑。

  4.光線

  某些分子可吸收某一波長的光，反射或透過其它光波的光。樣品吸光后，使分子活化，內(nèi)能增加，不利于樣品保存。在不同條件下，樣品對光的敏感性各不相同，受光作用發(fā)生變化的程度也不同。

  酸誠度

  酸堿度對液態(tài)樣品的保存影響較大,不同樣品的穩(wěn)定pH不同，可由實驗求得或從文獻資料查得，液體樣品保存時，常用緩中劑控制pH，選擇緩中劑不僅要考慮緩沖容量的大小，還要注意緩中劑的種類和濃度對樣品穩(wěn)定性的影響，如青垂素用檸模酸鹽而不用磷酸鹽和醋酸鹽作緩中劑，因前者的催化其水解的速度小得

  詢

  6，時間

  不同樣品均有其不同的有效期限，因此保存的樣品需要作定期檢查、處理或換。

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