日前，在食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會上探討了食品安全、新產(chǎn)品新技術(shù)、營養(yǎng)健康、海洋食品、特色農(nóng)產(chǎn)品加工以及智能制造、淀粉科學(xué)與谷物前沿技術(shù)對應(yīng)行業(yè)科技需求，并且揭曉了2018年度食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎，這也是對食品行業(yè)人士在科技創(chuàng)新上取得成就給予的肯定。此外，病原性食物中毒快速檢測技術(shù)、果蔬貯藏保鮮集成技術(shù)、深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備也獲得發(fā)展與應(yīng)用，對食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有重要的意義。
 

 
  病原性食物中毒快速檢測技術(shù)
 
  近日，軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院舉辦了“病原性食物中毒快速檢測裝置”全軍擴試培訓(xùn)班，其主要針對部隊食品安全保障需求的zui新成果——“病原性食物中毒快速檢測裝置”展開。筆者了解到，“病原性食物中毒快速檢測裝置”是一種病原性食物中毒快速檢測技術(shù)，用于食品安全檢測。該裝置主要由系列即用型選擇性增菌培養(yǎng)管、便攜式恒溫生物培養(yǎng)箱，以及相對應(yīng)的膠體金檢測試劑組成。
 
  據(jù)此次培訓(xùn)介紹，通過病原性食物中毒快速檢測裝置對未感染食物、感染動物血清，以及模擬染毒食物進行現(xiàn)場檢測和結(jié)果觀察，了解不同病原可能污染的食物種類，不僅很好地解決了食物中毒疫情處置中病原體快速培養(yǎng)鑒定的技術(shù)難題，還降低了有害樣品污染環(huán)境和感染檢測人員的幾率，保障飲食安全。
 
  果蔬貯藏保鮮集成技術(shù)
 
  根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國蘋果年產(chǎn)量已超過4000多萬噸，約占蘋果總產(chǎn)量50%以上。同時，我國還是非常大的蘋果消費國和出口國。其中，山東、山西、陜西、河南、遼寧5省合計占蘋果總產(chǎn)量超過75%。雖說如此，但是受到采摘、加工、運輸、銷售、貯藏等冷鏈保鮮技術(shù)的影響，年產(chǎn)損失近30%。
 
  由于水果生產(chǎn)存在著較強的季節(jié)性、區(qū)域性及水果本身易腐壞，與廣大消費者對水果需要的多樣性及淡季調(diào)節(jié)的迫切性相矛盾。筆者獲悉，山西省果蔬貯藏保鮮研究所在經(jīng)驗指導(dǎo)過程中，形成了《晉南蘋果冷鏈貯運技術(shù)手冊》、《紅富士冰溫貯藏技術(shù)規(guī)程》等規(guī)范操作流程，并通過使用“乙烯去除劑”和“微孔保鮮袋”保鮮產(chǎn)品，快速降溫預(yù)冷，減損提質(zhì)效果明顯，科技和技術(shù)支撐效果顯著。
 
  據(jù)有關(guān)人員介紹，貯藏保鮮集成技術(shù)不是簡單地將多個保鮮技術(shù)進行混用，是需要根據(jù)果蔬貯藏需要，有針對性的進行技術(shù)選用，其中包括快速預(yù)冷、簡易氣調(diào)、冰溫貯藏和微孔保鮮袋、乙烯去除劑等。同傳統(tǒng)貯藏模式相比，具有明顯的減損增效、綠色安全的特點，可在實際應(yīng)用中可以進行模塊化組合，從而達到理想的運銷效果。
 
  深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備
 
  日前，“深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備”重點專項“基于增材制造技術(shù)研制用于FLNG裝置的緊湊換熱器”以及“船載無人潛水器收放系統(tǒng)”項目，在江蘇鎮(zhèn)江啟動。據(jù)了解，F(xiàn)LNG換熱器是一種具有高技術(shù)、高附加值的換熱設(shè)備，由于關(guān)鍵技術(shù)等影響，長期受到國外嚴(yán)格技術(shù)壁壘限制，嚴(yán)重制約了FLNG換熱器的發(fā)展以及產(chǎn)品市場競爭力。
 
  此次“深海關(guān)鍵技術(shù)與裝備”重點專項對傳統(tǒng)的換熱器進行了“顛覆”性創(chuàng)新，通過3D打印新技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)了知識產(chǎn)權(quán)LNG換熱器的“芯”，無論是經(jīng)濟上，還是社會效益上，前景十分顯著。